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음식&요리13

야관문주 담그기 & 야관문 효능 야관문주 담그기 & 야관문 효능 야관문은 콩과의 여러해 살이 풀로, 우리나라 이름인 비수리 보다는 한자인 야관문(夜關門) 으로 더 유명합니다. 말려서 빗자루 만들때도 사용되며, 원래는 간과 눈에 좋다고 하는데 최근에는 정력에도 좋다고 다소 과장되어 알려진 것 같습니다. 야관문이라는 말은 밤에는 서로 잎이 붙어있다가 낮에는 떨어지는 모습을 보고 붙여진 이름이지 성기능과는 관계가 없습니다. 실제로 관(關)자는 닫다,빗장을 뜻하므로 "밤의 문을 열어준다"는 말은 잘못된 것 같습니다. 1. 야관문 효능 1) 예전부터 한의서에 간과 신장을 좋게한다고 언급되어 있습니다. 2) 주요 연구결과로 보면 피부노화, 항산화기능, 피부재생, 소염작용, 혈당강화, 항암작용, 만성기관지염, 급성의염에도 어느정도 효과가 있는 것으.. 2023. 9. 10.
두부 만들기 두부 만들기 우연히 두부 만들기 체험을 하게되어 만드는 과정을 올려봅니다. 100% 국산콩을 수제로 직접 만들어서 먹으니 너무 맛있고 좋은 경험 이었습니다. 1. 콩 불리기 가을에 탈곡할때 깨진 것들만 따로 모은 서리태 콩을 이용 했습니다. 깨진콩들은 판매는 하지 못하지만, 두부 만들때는 오히려 물에 더 잘 불어서 좋다고 하네요. 하룻밤 불린다음, 껍질은 적당히 걸러냈습니다. 2. 콩 갈기 요즘은 멧돌로 직접 가는 경우는 거의 없고, 여러가지 콩가는 기계들이 많이 나오는 것 같습니다. 직접 갈았다면 가장 힘든 과정 이었을 것 같은데, 기계를 이용하니 힘 안들이고 순식간에 갈았습니다. 콩과 함께 물을 적절히 넣어주며 갈아야 잘 갈립니다. 3. 끓이기 양이 많다보니 일반 냄비로는 불가능 하네요. 가마솥에 물.. 2021. 5. 30.
소고기무국 끓이기 & 소고기무국 레시피 소고기무국 끓이기 & 소고기무국 레시피 남녀노소 누구나 편하게 먹을 수 있고 좋아하는 국이 소고기 무국이 아닌가 싶습니다. 한 번 넉넉하게 끓여 놓으면 2~3일 정도 두고 먹기도 좋지요. 오늘은 소고기 무국 끓이기를 해보았습니다. 1. 재료(10~15인분)1) 무 : 큰거 1개 * 무는 김장철부터 겨울이 특히 맛있습니다. 수분이 많고 단맛이 나며 심이 없는게 국을 끓이기에 좋습니다.2) 소고기(한우양지) : 약250g3) 양파 : 큰거 1개4) 양념 : 굵은소금 2.5~3수저 / 다진마늘 수북하게 1.5수저 / 까나리 2수저 / (미원 1티스푼) * 미원은 기호에 따라 넣지 않아도 됩니다. 2. 만들기1) 소고기 준비- 큰 냄비에 소고기가 잠길 정도로만 물을 넣고 끓으면 2~3분정도 더 끓여주며 핏기를 .. 2021. 1. 13.
두부조림 & 두부조림 만들기 두부조림 & 두부조림 만들기 두부로 다양한 요리를 만들어 먹을 수 있는데요, 오늘은 반찬용 두부조림을 만들어 보겠습니다. 대부분 후라이팬에서 조리는 느낌으로 많이 만들어 먹는데, 냄비에 국물이 자작하게 조리하는 방법으로 해보았습니다. 1. 재료(4~5인분 기준)1) 두부 : 800g * 넉넉하게 먹으려면 500g 사이즈보다는 800g이 좋은 것 같습니다.2) 양파 : 반개3) 대파 : 1개4) 양념 : 다진마늘 0.5수저 / 양조간장 6수저 / 깨소금 1수저 / 참기름 1수저 / 설탕 1수저 / 고추가루 1수저 / 후추 살짝 2. 만들기1) 두부썰기 : 두부를 4등분하여 눕혀서 5~6조각으로 썰어줍니다. 두께는 기호에 따라 조절해 주세요. 2) 양파썰기 : 양파 반개를 적절한 크기로 네모난 모양으로 썰어.. 2021. 1. 3.
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